Storia della Fiera del Riso

Nel corso della sua storia, Isola della Scala ha fatto del Riso il proprio vanto e nel 1967 l'Amministrazione Comunale inventa ed istituisce la FIERA DEL RISO, che ricorre nella domenica successiva al primo venerdì di ottobre.

I natali sono dunque recenti ma essa non fa altro che recuperare le feste aziendali che si tenevano, in passato, alla fine dell'annata agraria, di cui la raccolta del riso poteva essere momento emblematico.

L'intera manifestazione fa perno attorno alla distribuzione del risotto confezionato con l'ormai celebre ricetta "All'isolana" e alla vendita del Riso Vialone Nano di produzione locale.

Il Risotto all’Isolana altro non è che il piatto con il quale si festeggiavano le grandi occasioni di carattere pubblico e privato. Era sempre il capo famiglia che lo cucinava con i criteri e le attenzioni tramandate di generazione in generazione. La ricetta tradizionale è stata poi rielaborata e dopo anni di scontri a colpi di cucchiaio, nel 1985 è stata riconosciuta, con atto ufficiale del Sindaco, l’unica vera ricetta del Risotto all’Isolana.

Ad Isola della Scala il riso viene sposato con diversi condimenti: dalle carni alle verdure; utilizzato come primo piatto o per preparare squisiti dolci e tutti questi piatti, ma soprattutto il miglior risotto, sono oggetto di gara fra ristoranti, trattorie e privati cittadini, che si sfidano ogni anno, durante la Fiera, nei Concorsi Gastronomici “Chicco d’Oro”, “Spiga d’Oro”, “Palio del Risotto”, “Risotto d’Oro” e “Conoscere il Riso”.

Il Vialone Nano è una varietà risicola con caratteristiche gastronomiche ottimali per i risotti e che ha trovato nella Bassa Veronese il suo habitat migliore, tanto da ottenere il riconoscimento Europeo I.G.P., cioè il marchio di Indicazione Geografica Protetta.

Isola della Scala si è quindi guadagnata il titolo di “Città del Riso” e gli oltre 200.000 risotti cucinati in 17 giorni, il tutto coronato da fantasiose iniziative, come sfilate legate alla tradizione ed al folklore, mostre, convegni, arte, cultura e sport, dimostrano che la Fiera del Riso trova ormai posto tra i più importanti appuntamenti fieristico-gastronomico-culinari del Veneto e dintorni.

Quindi, Vi aspettiamo! Siete sempre i benvenuti!