RISOTTO ALL'ISOLANA
(secondo la ricetta ufficiale del Cav. Pietro Secchiati )
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr. di riso Vialone Nano Veronese.
- 0,8 litri di ottimo brodo.
- 80 gr. di vitello magro.
- 80 gr. di lombata di maiale
- 60 gr. di burro.
- 60 gr. di formaggio grana.
- pepe, sale, cannella e rosmarino q.b.
Preparazione
Tagliare la carne a dadini, condire con sale e pepe macinato fresco, lasciar riposare per un'ora. Fondere il burro, mettere un rametto di rosmarino, rosolare bene la carne. Cuocere a fuoco lento fino a completa cottura della carne indi togliere il rosmarino. Far bollire il brodo, aggiungere il riso, cuocere per 17-18 minuti a fuoco lento, il riso dovrà assorbire tutto il brodo.
Condire quindi il riso con il condimento fatto in precedenza.
Completare il risotto all'isolana con il formaggio profumato alla cannella
Articoli
IL RISO
E' molto digeribile per l'assenza di scorie ed privo di glutine.
Il riso è ricco di carboidrati e privo di glutine, ipoallergico e facilmente digeribile per la natura dell'amido (granuli piccolissimi fino a 20 volte
Storia della Fiera del Riso
