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Il riso Vialone Nano IGPHome Page > Fiera del Riso 2007 > Il riso Vialone Nano IGP
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Con la sigla I.G.P. "Indicazione Geografica protetta" l'Unione Europea tutela i propri prodotti agricoli e alimentari di pregio che, grazie ai metodi di coltivazione e di lavorazione e al contesto geografico da cui traggono origine, offrono al consumatore garanzia di qualità e genuinità.
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Storia della Fiera del Riso
Il Riso Vialone Nano Veronese prodotto dalle aziende del consorzio di tutela è l'unica varietà in Italia e in Europa a giovarsi del prestigioso marchio di qualità della Comunità Europea, con la certificazione dell'Ente nazionale risi. Il Riso Vialone Nano Veronese I.G.P. viene coltivato nelle limpide acque di risorgiva della pianura veronese. La produzione protetta dal marchio europeo I.G.P. è solo quella praticata nei seguenti comuni: Isola della Scala, Bovolone, Buttapietra, Casaleone, Cerea, Erbè, Gazzo Veronese, Isola Rizza, Mozzecane, Nogara, Nogarole Rocca, Oppeano, Palù, Povegliano Veronese, Ronco all'Adige, Roverchiara, Salizzole, Sanguinetto, San Pietro di Morubio, Sorgà, Trevenzuolo, Vigasio, Zevio. Il riso Vialone Nano Veronese I.G.P. arriva al consumatore dopo un processo di lavorazione molto semplice, simile a quello delle antiche pile ( nella zona se ne possono ammirare alcune ancora funzionanti). I chicchi di riso grezzo (risone) vengono privati degli involucri esterni e poi sbiancati per sfregamento. La tecnologia moderna facilita e perfeziona il lavoro dell'uomo, ma il prodotto arriva sulla tavola dei buongustai senza aver subito interventi chimici, né manipolazioni. Ecco perché il riso Vialone Nano Veronese I.G.P., la cui produzione è continuamente controllata, risulta genuino e delizioso, la perla dei risi da risotto.